Verse kruiden geven elk gerecht een frisse en geurige toets, maar helaas verwelken ze vaak veel te snel. Binnen enkele dagen liggen basilicum, peterselie of koriander er slap en geel bij in de koelkast. Gelukkig bestaan er heel wat eenvoudige trucjes om je kruiden veel langer vers te houden. Met de volgende zeven tips haal je het maximum uit je verse kruiden en gooi je nooit meer voedsel onnodig weg.
1. Snijd de steeltjes bij vóór het bewaren
Net zoals bij bloemen helpt het om de onderkant van de steeltjes schuin af te snijden. Zo kunnen kruiden zoals peterselie, koriander en munt makkelijker vocht opnemen, wat hun houdbaarheid aanzienlijk verlengt.
2. Bewaar kruiden zoals bloemen in een glas water
Kruiden met een stevige steel, zoals peterselie, munt en koriander, blijven het langst vers als je ze in een glas water zet, net als een boeket bloemen. Zet het glas op het aanrecht of in de koelkast en dek de blaadjes losjes af met een plastic zakje. Ververs het water om de paar dagen voor het beste resultaat.
3. Wikkel delicate kruiden in een vochtige keukendoek
Fijnere kruiden zoals basilicum, dille en dragon houden meer van een zachte, vochtige omgeving. Wikkel ze losjes in een licht bevochtigde keukendoek of stuk keukenpapier en bewaar ze in een luchtdicht bewaarbakje in de koelkast. Zo blijven ze langer knapperig en fris.
4. Let op met basilicum en de koelkast
Basilicum is een uitzondering: dit kruid houdt niet van koude temperaturen en verkleurt snel bruin in de koelkast. Bewaar basilicum liever op kamertemperatuur in een glas water, net als bloemen, en zet het uit de volle zon.
5. Vries kruiden in met een beetje olie
Heb je toch te veel kruiden gekocht? Hak ze fijn en vries ze in met een beetje olijfolie in een ijsblokjesvorm. Zo heb je altijd handige kruidenblokjes klaar om zo in de pan te gooien bij het koken. Dit werkt uitstekend voor tijm, rozemarijn, salie en basilicum.
6. Droog stevige kruiden voor langdurige bewaring
Kruiden met een houtige structuur, zoals rozemarijn, tijm, oregano en laurier, lenen zich uitstekend om te drogen. Hang ze ondersteboven op in bosjes op een droge, donkere plek, of gebruik een dehydrator. Eenmaal volledig droog kan je ze maandenlang bewaren in een luchtdicht potje.
7. Bewaar in de juiste verpakking
De verpakking waarin je kruiden bewaart, maakt een groot verschil. Vermijd plastic zakjes die vocht vasthouden, want dat versnelt rotting. Kies liever voor:
- Een luchtdicht bewaarbakje met wat lucht erin
- Een glazen pot met deksel voor gedroogde kruiden
- Herbruikbare bijenwasdoeken voor verse bosjes
Zo blijven je kruiden niet alleen langer vers, maar behouden ze ook hun volle smaak en geur.
Tot slot
Met deze eenvoudige bewaartips voorkom je dat je verse kruiden binnen de kortste keren in de vuilnisbak belanden. Een beetje aandacht bij het bewaren zorgt ervoor dat je langer kan genieten van de frisse smaak van basilicum, peterselie, munt en andere favorieten in je keuken. Zo kook je niet alleen lekkerder, maar ook duurzamer en voordeliger.
Foto: Dennis Kemmerling via Pexels
